Мягкая карамель
Мягкая карамель
29.08.2011 00:56
Полуфабрикат от светло-коричневого до тёмно-коричневого цвета со сливочно-карамельным вкусом и ароматом. Изготавливается на основе кокосового масла (К) и производстве мороженого.
|
Формы |
Консистенция |
Рекомендации к применению |
|
№1С |
Жидкая |
При производстве мороженого:
|
|
№1/4С |
Растекается на горизонтальной поверхности. |
|
|
№1/5К, №1/5С |
||
|
№ 1/65К №1/85К |
Медленно растекается на горизонтальной поверхности. |
При производстве мороженого (поливка, стержень, в тело мороженого). Возможно применение в кондитерской промышленности. |
|
№ 2/1К |
Не растекается на горизонтальной поверхности. Имеет легко намазываемую, нежную консистенцию. |
|
|
№ 2/4К |
Не растекается на горизонтальной поверхности. Имеет плотно-мягкую консистенцию. |
В кондитерском производстве:
|
Возможен подбор консистенции и вкусов (Ванильно-сливочный, Ирисо-сливочный, «Тоффи») по желанию заказчика.
Массовая доля влаги – 26± 2%
Срок годности: не более 12 месяцев при температуре от 00 до 250 С, не более 12 месяцев и при температуре минус 180 С±2 и относительной влажности не более 75%.
