+7 (4872) 72 68 73 +7 (4872) 72 70 30 +7 (4872) 72 70 31
0
Интернет магазин "Царская ягода"
Главная Каталог Начинки и наполнители для промышленностиДля кондитерских изделий

Для кондитерских изделий

Джемы
Кремовые начинки
Начинки десертные
Начинки особые

Представляет собой продукт, изготовленный из целых или измельченных плодов и ягод по ГОСТ 31712-2012, уваренных с сахаром с добавлением пектина. Массовая доля фруктовой части в джеме составляет не менее 35%

Ассортимент Массовая доля с.в.-70%
Алычовый Малиновый Срок хранения 6 мес. при Т от 0 до + 25ͦ С
Рекомендации к применению:  в мучных кондитерских изделиях. (после выпечки)        
Абрикосовый Персиковый
Апельсиновый Сливовый
Брусничный Черничный
Вишневый Черносмородиновый
Ежевичный Черносливовый
Земляничный Яблочный
Лимонный Голубичный
Клюквенный Грушевый
Айвовый Ананасовый
Клубничный Инжирный
Из киви Кизиловый
Манговый Черноплодно-рябиновый
Крыжовниковый Алычовый Упаковка:
Полимерное ведро с п/эт вкладышем- 12кг,
Мандариновый Из фейхоа

В зависимости от способа производства различают две формы: нетермостабильные (К, КМ) используются при производстве мороженого, в кондитерские изделия после выпечки и термостабильные. (Т, ТМ), вносятся в изделия до выпечки.

Кремовые начинки вырабатываются в следующем ассортименте:

  • «Кремовая начинка» со вкусом шоколада;
  • «Кремовая начинка» со вкусом шоколадно-ореховым;
  • «Кремовая начинка» со вкусом лесного ореха;
  • «Кремовая начинка» со вкусом трюфелей;
  • «Кремовая начинка» со вкусом ванильным;
  • «Кремовая начинка» со вкусом сливочным;
  • «Кремовая начинка» со вкусом карамельным;
  • «Кремовая начинка» со вкусом лимона;
  • «Кремовая начинка» со вкусом кофе;
  • «Кремовая начинка» со вкусом клубники со сливками;
  • «Кремовая начинка» со вкусом кокоса (рафаэлло);
  • «Кремовая начинка» со вкусом яблока и корицы;
  • «Кремовая начинка» со вкусом экзотик;
  • «Кремовая начинка» со вкусом земляники;
  • «Кремовая начинка» со вкусом банана;
  • «Кремовая начинка» со вкусом киви;
  • «Кремовая начинка» со вкусом апельсина;
  • «Кремовая начинка» со вкусом вареной сгущенки;
  • И другими вкусами
Наименование продукта Характеристика Использование
Полуфабрикат кремовая начинка К Однородная масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Вкус, цвет и запах в соответствии с используемым ароматизатором согласно ассортиментного перечня. Подходит в качестве начинки для различных кондитерских изделий после выпечки, в круассаны, в стержни творожных сырков и мороженого.
Полуфабрикат кремовая начинка КМ Однородная масса, растекающаяся на горизонтальной поверхности. Вкус, цвет и запах в соответствии с используемым ароматизатором согласно ассортиментного перечня. Применяется при производстве мороженого (смешивание с массой, стержень, декорирование), при изготовлении творожной массы.
Полуфабрикат кремовая начинка Т Плотная однородная масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Вкус, цвет и запах в соответствии с используемым ароматизатором согласно ассортиментного перечня. Легко отсаживается как механически так и вручную. Подходит в качестве начинки для различных кондитерских изделий до выпечки.
Рекомендуемая температура выпекания - до 2500 С
Полуфабрикат кремовая начинка ТМ
(ограниченная термостабильность) 		Умеренно плотная однородная масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Вкус, цвет и запах в соответствии с используемым ароматизатором согласно ассортиментного перечня. Легко отсаживается как механически так и вручную. Подходит в качестве начинки для различных кондитерских изделий до выпечки. В закрытых изделиях обеспечивает отсутствие пустот после выпечки.
Рекомендуемая температура выпекания - до 2500 С
Полуфабрикат кремовая начинка со вкусом творожным Т Плотная масса, имитирующая натуральный творог, не растекается на горизонталь ной поверхности Подходит в качестве начинки для различных кондитерских изделий до выпечки и после выпечки ,в закрытых и открытых изделиях.

Массовая доля сухих веществ не менее – 62 %.

Срок годности: не более 9 месяцев при температуре от 00 до250 С и относительной влажности не более 75 %.

Упаковка: полимерное ведро с вкладышем 12 кг

Начинки десертные ( на основе яблочного пюре с использованием ароматизаторов и красителей). Начинки с различным содержанием сухих веществ: 66Т, 69Т, 72Т. Широко применяются при производстве мучных кондитерских изделий.. Высокая термостабильность позволяет использование начинки до 50% к тестовой заготовке.

Начинки «Десертные» термостабильные и нетермостабильные на основе яблочного пюре

Наименование С.В Описание продукта Характеристика
Начинка «Десертная»
55 		55%-62% Термостабильная гомогенная начинка на основе яблочного пюре Термостабильность от средней до высокой (80-100%), средне-плотная консистенция.
Срок хранения 6мес от 0 до 25С
Начинка «Десертная»
66Т 		66%
 Термостабильная гомогенная начинка на основе яблочного пюре Высокая термостабильность-100% средне-плотная консистенция.
Срок хранения 6мес от 0 до 25С
 
Начинка «Десертная»
69Т-72Т 		69%-72%
 Термостабильная гомогенная начинка на основе яблочного пюре Высокая термостабильность-100%, средне-плотная консистенция.
Срок хранения: 9мес от 0 до 25С
Начинка «Десертная» К 70%
 Нетермостабильная гомогенная начинка на основе яблочного пюре «К»- плотная консистенция.
Начинка «Десертная» С 70%
 Нетермостабильная гомогенная начинка на основе яблочного пюре «С»- плотная консистенция.
Срок хранения: 9мес от 0 до 25С

Рекомендации к применению: начинки 55, 66Т, 69Т,72Т- печенье, пряники, блинчики, слоеные и сдобные изделия, круассаны, пирожки и пр. Вносится  в изделие до термообработки (выпечки).

Упаковка: полимерное ведро с п/эт вкладышем 12кг, гофрокороб с п/эт вкладышем 15кг

Начинки фруктовые «Особые» на основе натурального сырья или купажа натурального сырья с яблочным пюре. В зависимости от содержания фруктовой части и сухих веществ, начинки можно разделить на несколько видов: Лайт, Стандарт, Марка, Классика, Престиж, Экстра. Начинки выпускаются Т(термостабильные) и К (нетермостабильные).

Начинки термостабильные Т и ТК (с кусочками)

Наименование С.В. Описание продукта Характеристика
Лайт ТК
Лайт Т
 60%

Начинка с кусочками ягод/ фруктов от 3до 10мм или целыми ягодами или гомогенная.  Содержание фруктовой части 30-50%

Высокая термостабильность начинки сочетается с мягкой структурой и нежной консистенцией.
Стандарт Т,
Стандарт Т(М) 		66-70% Гомогенные начинки.Содержание фруктовой части 30%.Купаж фруктового и яблочного пюре. Высокая термостабильность, плотная,мажущаяся  консистенция.
МаркаТ,
Марка ТК 		69-70% Гомогенные или с кусочками фруктов 3-5 мм.Содержание фруктовой части 35%. Купаж фруктового пюре(кусочков фруктов) и яблочного пюре. Высокая термостабильность, плотная, мажущаяся консистенция.
Классика Т,
Классика ТК 		70% Гомогенные или с кусочками ягод и фруктов 5-10 мм. Содержание фруктовой части 30%.Начинки без яблочного пюре. Высокая термостабильность Консистенция варьируется от плотной до мягкой по желанию заказчика.
Престиж Т,
Престиж ТК 		69-70% Гомогенные или с кусочками ягод и фруктов 5-10 мм (по желанию целые). Содержание фруктовой части 40%. Начинки без яблочного пюре. Высокая термостабильность. Плотная консистенция.
Экстра ТК 65-70% Начинки с высоким содержанием фруктовой части 55-60% с крупными кусочками или целыми ягодами. Высокая термостабильность , средне- плотная консистенция.

Сферой применения термостабильных начинок являются кондитерская и хлебопекарная промышленность. Начинки можно  использовать в различных изделиях. Рекомендуются при производстве рулетов ,кексов, печенья, пирогов. Внесение или нанесение сверху или внутрь изделия до выпечки. Начинки не выкипают, не уменьшаются в объеме, сохраняются в изделиях с длительным сроком хранения.  Режим выпечки термостабильных начинок: температура-  180-240 С, продолжительность 12-20 мин.

Срок хранения:

  • 60-66%- 6 мес. при температуре от 0 до 25 С- с консервантом

  • 67-70% -9 мес. при температуре от 0 до 25 С – с консервантом

  • 66-70% - 3мес. При температуре + 2до + 8 С - без консерванта

Упаковка: полимерное ведро с п/эт вкладышем 12-13кг, гофрокороб с п/эт вкладышем 15кг

Нетермостабильные начинки К и КК (с кусочками).

Наименование С.В. Описание продукта Характеристика
Марка К,К(М)
Марка КК 		70% Нетермостабильные начинки с кусочками фруктов 3-5 мм. Содержание фруктовой части 30-35%. Купаж с яблочным пюре. Плотная, но достаточно пластичная консистенция
Престиж К,
Престиж КК 		70% Нетермостабильные начинки с крупными (8-10 мм) кусочками.Содержание фруктовой части 40%. Без добавления яблочного пюре. Плотная ,но хорошо намазываемая консистенция.
Экстра К 62-65% Нетермостабильные начинки с целыми ягодами . Содержание фруктовой части 50-60%. Мягкая, нежная, легко намазываемая консистенция.
 
Начинки 80% (для конфет) 80% Гомогенные нетермостабильные начинки, с высоким содержанием сухих веществ. Густая, пластичная консистенция. Перед дозированием в корпус конфеты рекомендуется нагреть начинку до 35 С
Начинка 83% 83% Гомогенные нетермостабильные начинки, с высоким содержанием сухих веществ. Густая, пластичная консистенция.
Применяется для пряников

Нетермостабильные начинки используются в качестве начинки в уже готовые кондитерские и хлебобулочные изделия- рулеты, кексы, торты, вафли.

Срок хранения: 9 мес. При температуре от 0 до 25 С.

60-66%- 6 мес. при температуре от 0 до 25 С- с консервантом

Упаковка: полимерное ведро с п/эт вкладышем 12кг-25кг

Внесено изменение по срокам хранения начинок 1.11.18. 

Заказать звонок
Информация об оплате

Способы оплаты

Платежи. Оплата банковской картой онлайн

Наш сайт подключен к интернет-эквайрингу, и Вы можете оплатить Услугу банковской картой Visa, Mastercard или Мир.

Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платёжный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платёжным шлюзом и передача информации осуществляется в защищённом режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa, MasterCard SecureCode, MIR Accept, J-Secure для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля.

В поля на платежной странице требуется ввести номер карты, имя владельца карты, срок действия карты, трёхзначный код безопасности (CVV2 для VISA или CVC2 для MasterCard). Все необходимые данные отображены на поверхности банковской карты.

CVV2/ CVC2 — это трёхзначный код безопасности, находящийся на оборотной стороне карты.

Гарантии безопасности

Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введённая информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платёжных систем МИР, Visa Int., MasterCard Europe Sprl, JCB.

В случае, если у Вас есть вопросы по совершенному платежу, Вы можете обратиться в службу поддержки клиентов платежного сервиса по электронной почте info@tdbm.ru.

Безопасность онлайн платежей

Предоставляемая Вами персональная информация (имя, адрес, телефон, e-mail, номер кредитной карты) является конфиденциальной и не подлежит разглашению. Данные Вашей кредитной карты передаются только в зашифрованном виде и не сохраняются на нашем Web-сервере.

Мы рекомендуем вам проверить, что ваш браузер достаточно безопасен для проведения платежей онлайн, на специальной странице.

Оплата платежными картами безопасна, потому что:

  • Система авторизации гарантирует покупателю, что платежные реквизиты его платежной карты (номер, срок действия, CVV2/CVC2) не попадут в руки мошенников, так как эти данные не хранятся на сервере авторизации и не могут быть похищены.

Покупатель вводит свои платежные данные непосредственно в системе авторизации ПАО СБЕРБАНК , а не на сайте интернет-магазина, следовательно, платежные реквизиты карточки покупателя не будут доступны третьим лицам.

Случаи отказа в совершении платежа:

  • банковская карта не предназначена для совершения платежей через интернет, о чем можно узнать, обратившись в Ваш Банк-эмитент;
  • недостаточно средств для оплаты на банковской карте. Подробнее о наличии средств на платежной карте Вы можете узнать, обратившись в банк, выпустивший банковскую карту;
  • данные банковской карты введены неверно;
  • истек срок действия банковской карты. Срок действия карты, как правило, указан на лицевой стороне карты (это месяц и год, до которого действительна карта). Подробнее о сроке действия карты Вы можете узнать, обратившись в банк-эмитент.

По вопросам оплаты с помощью банковской карты и иным вопросам, связанным с работой сайта, Вы можете обратиться по следующим телефонам: +7 (4872) 72 68 73.

Информация о доставке

Условия доставки товара

Доставка Почтой России

Мы отправим Ваш заказ ценной посылкой Почтой РФ. Стоимость пересылки Вы увидите сразу при оформлении заказа. Она рассчитывается согласно тарификатору Почты РФ.

Внимание! Мы не работаем с наложенными платежами и отправляем заказы только Ценными Посылками Почтой РФ!

После поступления оплаты за заказ на наш счет, мы отправляем посылку в течении 2-х рабочих дней. Основные дни почтовых отправлений : понедельник, среда и пятница.

Отследить статус отправленной посылки Вы всегда сможете в Личном кабинете на сайте Почты России. Трекинг-номер будет сообщен Вам по электронной почте сразу же после отправки заказа, туда же будут приходить сообщения о перемещении посылки до момента её выдачи в месте назначения.

Максимальный срок хранения заказа в почтовом отделении – 15 календарных дней, включая дату прибытия заказа.

Получить заказ может лицо, указанное при оформлении заказа на сайте, предъявив паспорт.

Доставка компанией CDEK

Ваш заказ будет собран и доставлен в пункт выдачи "СДЭК"

При оформлении заказа на сайте с доставкой в пункт выдачи заказа (ПВЗ) СДЭК, Вам необходимо выбрать ПВЗ. Появится информационное окно, где будут указаны данные: срок доставки, адрес пункта, телефон, время работы. Автоматически посчитается стоимость доставки. Продолжите оформление заказа.

Минимальная сумма заказа отсутствует;

Бесплатный срок хранения заказа в ПВЗ СДЭК – 14 календарных дней, включая дату прибытия заказа.

При необходимости продления срока хранения заказа, необходимо заранее, за два рабочих дня написать нам на почту manager3@tdbm.ru.

По факту прибытия заказа в пункт самовывоза, Вам будет отправлено sms-сообщение на номер мобильного телефона, указанный при оформлении заказа на сайте.

Получить заказ может лицо, указанное при оформлении заказа на сайте, предъявив паспорт.

%
Сайт tdbm.ru использует файлы Cookie (куки-файлы), сервисы веб-аналитики для обеспечения работы функционала сайта, идентификации пользователей, сбора статистики посещений сайта, показа персонализированной рекламы. Продолжая использовать сайт tdbm.ru Вы соглашаетесь на использование файлов Cookie и сбор данных о Вашем посещении сайта.
Подробнее о файлах Cookie и анализе посещения сайта
ОК